Az ut\u00f3bbi n\u00e9h\u00e1ny \u00e9v alatt egyre ink\u00e1bb gasztro-\u0151r\u00fcltt\u00e9 v\u00e1ltam: \u00edzek, form\u00e1k, sz\u00ednek \u00e9s illatok.. Egysz\u00f3val fant\u00e1zia. Az \u00e9telk\u00e9sz\u00edt\u00e9s remekei k\u00f6z\u00fcl k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az eg\u00e9szs\u00e9ges, k\u00f6nnyedebb friss kre\u00e1ci\u00f3k \u00e9rdekelnek. A gasztron\u00f3mi\u00e1ban is a karakteresebb s\u00e9fek az \u00e9rdekesebbek. Ezek egyike Gordon Ramsay, akinek karaktere nemcsak a konyh\u00e1ban nyilv\u00e1nul meg. Szimpatikus nyitotts\u00e1ga \u00e9s \u0151szinte r\u00e1csod\u00e1lkoz\u00e1sa a t\u00e1rsadalmi \u00fcgyek ir\u00e1nt. \u00c9s hogy mi\u00e9rt is? Munka k\u00f6zben lettem figyelmes \u00e9ppen a C\u00e1pacsali filmj\u00e9re. El\u0151sz\u00f6r csak egyszer-k\u00e9tszer figyeltem fel a nem szokv\u00e1nyos gasztrom\u0171sor k\u00e9pkock\u00e1ira \u00e9s egyszer csak a film bevonzott.<\/p>\n
A k\u00ednaiak \u00e9vezredekre visszany\u00fal\u00f3 hagyom\u00e1ny\u00e1ra tekint vissza a st\u00e1tuszszimb\u00f3lumk\u00e9nt sz\u00e1mon tartott c\u00e1pauszony leves. A c\u00e1pauszony kifejezetten \u00edztelen, a levese ink\u00e1bb a zamatos. A vil\u00e1gszerte terjed\u0151 \u00e1zsiai kult\u00fara, \u00a0\u00e9ttermek elengedhetetlen „kell\u00e9k\u00e9v\u00e9” \u00a0v\u00e1lt ez a leves. Ez\u00e9rt a leves\u00e9rt c\u00e1p\u00e1k ezreit gyilkolj\u00e1k le nap mint nap a ny\u00edlt v\u00edzen. Gordon Ramsay filmj\u00e9ben is megd\u00f6bbent\u0151 k\u00e9psorok sz\u00e1moltak be az \u00e1llatok embertelen legyilkol\u00e1s\u00e1r\u00f3l: a haj\u00f3 fed\u00e9lzet\u00e9n a hal\u00e1szok m\u00e9g az \u00e9letben l\u00e9v\u0151 \u00e1llatok uszonyait levagdoss\u00e1k, hisz ebben van a nagy p\u00e9nz. Az \u00edgy megcsonkolt ,m\u00e9g \u00e9l\u0151, de magatehetetlen\u00a0\u00e1llatokat visszadobj\u00e1k az \u00f3ce\u00e1nba. … Es\u00e9lytelenek a t\u00fal\u00e9l\u00e9sre! A hal t\u00f6meg\u00e9nek 95%-\u00e1t az uszonyok \u00e1r\u00e1hoz k\u00e9pest nem \u00e9ri meg \u00e9rt\u00e9kes\u00edteni, \u00edgy m\u00e9g ki sem hozz\u00e1k a partra. Costa Ric\u00e1ban is rendeletet hoztak arr\u00f3l, hogy illeg\u00e1lis az uszonyok partra hozatala a hozz\u00e1juk tartoz\u00f3 test n\u00e9lk\u00fcl. Mivel az uszonyok j\u00f3 p\u00e9nzen eladhat\u00f3ak (a piaci \u00e1r 80 fontn\u00e1l kezd\u0151dik!), \u00edgy a k\u00fclf\u00f6ldi c\u00e9gek k\u0151ker\u00edt\u00e9ssel k\u00f6rbez\u00e1rt \u00e9s bekamer\u00e1zott mag\u00e1nkik\u00f6t\u0151kben folytatj\u00e1k tov\u00e1bb „\u00e1ld\u00e1sos” tev\u00e9kenys\u00e9g\u00fcket. Megd\u00f6bbent\u0151 t\u00e9ny, hogy az elm\u00falt t\u00edz \u00e9v alatt egyes c\u00e1pafajok popul\u00e1ci\u00f3ja 90%-kal cs\u00f6kkent. A Csendes-\u00f3ce\u00e1n vizeiben pl. 60%-os a cs\u00f6kken\u00e9s. Tudjuk, hogy egy \u00f6kosziszt\u00e9ma eset\u00e9ben ez mit jelenthet! Mi lehet a gyakorlati megold\u00e1s? Ha a keresletet sz\u00fcntetj\u00fck meg, azaz az \u00e1zsiai \u00e9ttermek nem szerepeltetnek c\u00e1pauszony levest.\u00a0Gordon Ramsay a Shark Trust nev\u0171 szervezet tagjak\u00e9nt el\u00e9rte, hogy egyre t\u00f6bb brit \u00e9tteremben vegy\u00e9k le az \u00e9tlapr\u00f3l az \u00e9telt. Szerte a vil\u00e1gon pet\u00edci\u00f3kat hoznak l\u00e9tre, javaslatokat terjesztenek a t\u00f6rv\u00e9nyhoz\u00f3 hatalmak el\u00e9, hogy a korl\u00e1toz\u00e1sok \u00e9s tilalmak seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel megments\u00e9k a c\u00e1p\u00e1kat \u00e9s meg\u00e1ll\u00edts\u00e1k a c\u00e1pauszony k\u00f6r\u00e9 \u00e9p\u00fclt kereskedelmet. \u00c9rdemes lenne saj\u00e1t, a magyar \u00e9l\u0151vil\u00e1gunk fajait is \u00edgy v\u00e9den\u00fcnk! L\u00e1m, l\u00e1m! Mire nem j\u00f3 a gasztron\u00f3mia! \u00c9s mi mindennel \u00f6sszef\u00fcgghet..<\/p>\n
Tak\u00e1cs J\u00falia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Munka k\u00f6zben lettem figyelmes \u00e9ppen a C\u00e1pacsali filmj\u00e9re.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1606,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,45],"tags":[],"class_list":["post-90","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-fenntarthatosag"],"yoast_head":"\n